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几种晚熟椪柑包装模式在自然通风库存中贮藏效果的分析

发布日期:2018年9月3日

        覃 伟 (长阳土家族自治县农业技术推广中心)

        关键词:常温、晚熟椪柑 贮藏模式 效果

        试验分析了几种果实处理和包装模式在自然通风条件下的贮藏效果,贮藏温度的升高会提高果实粒化的比例,单果包装可以最大幅度保持晚熟椪柑品质,延长晚熟椪柑货架期。晚熟柑橘贮藏期采用通风面大的网格塑料箱效果比通风面小的纸箱贮藏效果好。 晚熟椪柑是湖北近十年发展起来的一个优质椪柑品种,因为其高糖的特点受到市场的欢迎。岩溪晚芦春季(2月下旬)成熟,成熟后气温呈现上升趋势,留树贮藏果实有返青现象,风味也会随之变淡。因此晚熟椪柑需要及时采收并采取有效的贮藏保鲜措施。为了弄清晚熟椪柑的最佳贮藏模式和最长可保持品质时间,长阳土家族自治县农业技术推广中心对几种常用包装模式在自然通风库中的贮藏效果进行了分析比较试验。

1、材料和方法

    1.1材料

        本试验贮藏用晚熟椪柑果实由长阳大河坡椪柑专业合作社提供,品种为树龄15年的岩溪晚芦。采摘时间为2018年3月15日。采摘方式分带叶采摘和不带叶采摘两种。采摘后带叶果不使用保鲜剂处理,直接预贮;不带叶果用“双保险”柑橘专用保鲜剂处理后,开始预贮。

    1.2 方法

        1.2.1贮藏条件:本试验在模拟的自然通风贮藏库中进行,贮藏库设在龙舟坪镇秋潭路18号11068室。试验开始前按标准流程进行库房消毒。

        1.2.2处理:本试验设6个处理,每个处理3次重复:

            (1)网格塑料框+未保鲜带叶果;

            (2)纸箱+未保鲜带叶果;

            (3)网格塑料框+保鲜裸果;

            (4)纸箱+保鲜裸果;

            (5)网格塑料框+单果包装保鲜果;

            (6)纸箱+单果包装保鲜果。

        1.2.3方法:每7天开箱记录腐烂果数量,平均单果重,可溶性固形物含量和粒化果数量。共记录8周。

2、结果与分析

        1、果实腐烂率 表1腐烂果数量 处理 A B C D E F 3月29日 0.3a 0.0a 0.0a 0.3a 0.3a 0.0a 4月5日 0.7a 0.3a 0.3a 0.0a 0.3a 0.0a 4月12日 0.0a 0.0a 0.0a 0.0a 0.0a 0.0a 4月19日 0.3a 0.0a 0.3a 0.3a 0.3a 0.0a 4月26日 0.7a 0.0a 0.0a 0.3a 0.0a 0.0a 5月3日 0.3a 0.7a 0.0a 0.0a 0.0a 0.0a 5月10日 0.3a 0.3a 0.0a 0.0a 0.0a 0.0a 方差分析结果显示各个处理在果实腐烂率的差异均不明显。按绝对数和平均数分析,处理A果实腐烂量较其他处理要大,腐烂速度要快。结果显示,晚熟椪柑果实经过充分预贮,腐烂情况不会特别严重。但是在试验过程中,带叶果的两个处理,三周后因叶片枯萎和霉烂,商品的外观品质受到严重影响,失去市场价值。据此我们认为未经保鲜处理的带叶果货架期塑料框为30天,纸箱为20天。

        2、果实重量 表2果实重量数据 处理 A B C D E F 3月29日 112.9f 118.2e 117.6e 120.6d 120.1b 121.4a 4月5日 106.0ef 114.2de 111.5d 115.7cd 117.9ab 120.4a 4月12日 100.8de 111.4d 107.4d 112.3bcd 117.3ab 120.3a 4月19日 93.6cd 106.3c 100.4c 108.1abcd 116.1ab 117.2a 4月26日 87.5bc 102.3bc 93.8b 104.1abc 116.1ab 115.3a 5月3日 80.7ab 99.7b 89.5b 100.8ab 115.0ab 114.0a 5月10日 74.0a 93.9a 82.1a 95.1a 114.3a 112.6a 分析显示:各处理之间果实失重的速度差异具显著性。其中处理A在7个同观察时段净重下降水平明显,处理F在试验阶段果实净重变化不明显。失重速度从快到慢依次为ABCDEF。贮藏第三周,处理AB果皮出现枯水,第五周,处理CD果皮开始失水,至试验结束,处理EF未出现果皮枯水现象。试验显示未进行单果包装的晚熟椪柑果实,无论那种外包装,货架期在35天至42天,在此期间内商品外观不会受到影响。

        3、果实粒化 表3粒化果数量 处理 A B C D E F 3月29日 0a 0a 0a 0a 0a 0a 4月5日 0a 0a 0.3a 0a 0a 0.3a 4月12日 0.3a 0.3a 0.7ab 0a 0a 0.3a 4月19日 0.3a 0.3a 1.3ab 0a 0a 0.3a 4月26日 5.7a 2.7ab 3.7ab 2.7b 0a 1.0a 5月3日 2.3a 4.7b 4.7b 3.7b 1.3ab 1.3a 5月10日 22.3b 21c 20.7c 20.7c 3.3b 5.3b 果实粒化是柑橘贮藏期品质劣变的主要表现,试验结果显示各处理随着贮藏时间在延长,果肉粒化现象越明显。但ABCD四个处理粒化速度要高于EF两个处理。进入贮藏第八周,处理EF仍保持良好的商品外观,但是粒化果率偏高,超过20%的粒化果率给消费者的消费体验较差,不宜继续作为商品销售。

        4、可溶性固形物 可溶性固形物 处理 A B C D E F 3月29日 18.2a 16.8a 15.5a 16.3a 15.7a 16.4bc 4月5日 17.5a 16.5a 17.0b 15.6a 15.5a 17.3c 4月12日 15.6a 17.1a 15.7a 16.2a 16.5a 16.2abc 4月19日 17.3a 17.3a 16.1ab 17.0a 15.9a 15.8abc 4月26日 16.9a 16.1a 17.3b 15.8a 14.7a 15.7abc 5月3日 17.4a 16.2a 17.3b 16.9a 15.4a 15.3ab 5月10日 18.1a 16.7a 17.2b 16.4a 14.8a 14.2a 可溶性固形物有A、B、D、E个处理在试验阶段变化不明显,处理CT和处理F表现出显著性差异。处理C的变化没有明显的规律性,而处理F显示可固呈现稳定的下降趋势。纸箱加单果包装这种密封性好,通风条件差的包装方式,随着贮藏温度的逐步升高对果实风味会形成一定的影响。

3讨论

        试验结果显示,以保持晚熟椪柑品质为标准进行分析,在贮藏时间方面最佳贮藏方式是塑料外箱加单果包装的包装模式(处理E),自然通风条件下,晚熟椪柑可贮藏60天以上,且不影响果实风味。纸箱+单果包装保鲜果(处理F)超过40天对果实风味构成一定影响;未进行单果包装的保鲜果(处理C、D),货架期在40天以内,果皮枯水是影响其商品性的主要原因;带叶未保鲜果(处理A、B)货架期最短,其中处理B只有20天,处理C为30天。 晚熟柑橘贮藏期间品质劣变的现象主要有三种:粒化、果皮枯水和果实腐烂。对晚熟椪柑品质影响最大的是粒化,所有处理失去商品性的主要因素就是粒化,大比例粒化的诱因主要是温度的升高;而腐烂、果此枯水通过严格预贮、保鲜和单果包装处理可以很好地解决。 纸箱通风条件比网格状塑料箱差,在自然条件下,果实的贮藏温度要高,纸箱贮藏果实比网格状塑料箱粒化速度快,因此使用网格状塑料箱贮藏晚熟椪柑比纸箱效果好。

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